Unsere Weine sollen ihre Geschichte von Herkunft und Jahrgang erzählen. Damit sie das können sind über das ganze Jahr unzählige Handgriffe im Weinberg nötig und Entscheidungen im  Keller zu treffen.

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Das Kapital sind unsere Böden, die mit eigenem Kompost, Grünschnitt, Stroh und Begrünungen ganz individuell gepflegt werden. Aufwendige Handarbeiten, vom Rebschnitt, über das Laubwandmanagement bis hin zum richtigen Lesezeitpunkt zielen auf die Perfekte Traubenqualität ab.

Schonende Verarbeitung und Pressung, spontane Vergärung und das ständige Begleiten und Probieren gehören zu den Eckpfeilern unserer Kellerarbeit. Ein Großteil unserer Weine liegt im Holzfass um Luft zum Atmen zu haben. Wir lieben unsere bis zu 70 Jahre alten traditionellen Stück-, Halb- und Doppelstückfässer. Sie bieten perfekte Reifebedingungen für unseren Weinstil.